1 Aubergine
etwa 3-4 EL glutenfreies Mehl
etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Cayenne, Paprikapulver
glutenfreies Paniermehl
Öl zum Braten
Auberginen in Scheiben schneiden. Diese einsalzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Danach das ausgetretene Wasser mit einem Küchenkrepp abtupfen.
Das Mehl mit so viel Wasser verrühren, das die Creme Joghurt ähnelt und kräftig würzen.
Nun die Auberginenscheiben in die Marinade tauchen, in Paniermehl wenden und in Olivenöl panieren.
4 Eier
Prise Salz
80g Zucker
80g Fett
200g Mandeln, gerieben
2 TL Backpulver
2 TL Kakao
Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit dem Zucker weiß schaumig schlagen, Fett, Kakao und Backpulver hinzu geben und weiter rühren.
Eiweiß unterheben, in eine Springform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen.
5-6 Eier
160g Zucker
160g Mehl
160g Margarine
4 EL Amaretto
Prise Salz
Backofen auf 250°C vorheizen.
Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit Zucker weiß schaumig schlagen.
Danach die weiche Margarine, das Mehl und den Amaretto hinzu geben. Das Eiweiß unterheben.
Eine Backform fetten und eine dünne Schicht des Teiges in die Springform geben.
Diese etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.Herausnehmen und eine weitere Schicht Teig darauf geben.
Weiter fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Abkühlen lassen.
Eventuell verbrannten Rand mit einem Messer abkratzen. Passiert und ist ganz nomal.
Mit Schokoladenglasur überziehen.
Schmeckt am zweiten und dritten Tag besser.
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